Mungkin sebagian pembaca yang belum tahu bahwa bebek bisa menjadi masakan khas dari madura, meskipun bebek ini bisa ditemui di berbagai kota dan daerah akan tetapi mengenai cara membuat dan memasaknya maka madura mempunyai ciri khas dan cara tersendiri. Oleh sebab itulah masakan bebek ini bisa menjadi masakan khas dari kota madura yaitu resep bebek madura bumbu hitam yang enak dan lezat.
Resep kali ini agak sedikit berbeda dari resep bebek lainnya namanya adalah resep bebek madura bumbu hitam, ya meskipun bahan dasarnya dan bahan utamanya adalah bebek akan tetapi yang membedakannya adalah rempah-rempah dan bumbu yang berbeda dari masakan bebek yang lain.
Bahan – bahan:
- Bebek, potong – potong = 450 gram
- Jeruk nipis = 1 sdm
- Daun jeruk purut = 2 lembar
- Serai, di memarkan = 1 batang
- Air = 250 ml
Bumbu yang harus di haluskan:
- Bawang putih = 3 siung
- Bawng merah = 4 siung
- Jahe = 1 cm
- Daun jeruk purut = 2 lembar
- Serai ambil bagian putihnya saja, iris halus = 1 batang
- Lengkuas = 2 cm
- Kunyit = 2 cm
- Merica sangrai =1/4 sdt
- Ketumbar sangrai = 1 sdt
- Kemiri = 4 butir
- Garam = 1 sdt
Cara memasak Bebek Madura Bumbu Hitam:
- Langkah pertama yaitu ambilah daging bebek yang telah di potong – potong, potonglah bebek sesuai yang kita mau tapi sebelumnya harus di bersihkan dulu hingga bersih.
- Sediakanlah wadah yang ada penutupnya lalu masukan segera daging bebek kedalam wadah namun sebelum di masukan kedalam wadah terlebih dahulu bebek di lumuri dengan jeruk nipis setelah itu barulah masukan ke wadah.
- Setelah itu masukan pada lemari es kurang lebih setengah jam.
- Barulah bebek angkat dan bersihkan kembali
- Masukan bumbu yang sudah di haluskan kedalam wadah bersama bebeknya juga, aduk – aduk lah sampai merata.
- Agar bumbu dapat mersap, Biarkan bebek yang sedang di campur kira – kira 1 jam atau 60 menit.
- Masukan air kedalam panci lalu masukan bebek, masak hingga mendidih. biarkan daging bebek terasa matang atau empuk.
- Jika kalian memasaknya dengan panci presto maka hanya di butuhkan waktu setengah jam saja dari ketika panci bunyi berdesis.
- Masak juga sisa kuah untuk menjadi saus, hanya perlu juta untuk tambahkan 1 sdm minyak sayur. Biarkan sampai mendidih dan mengental.
- Setelah bebek sudah empuk, angkatlah lalu segera masukan kedalam wajan yang berisi minyak yang telah dipanaskan sebelumnya.
- Lalu goreng bebek sampai matang dan sehingga bumbunya menjadi terlihat hitam.
- Sajikan bebek dengan sausnya, bisa juga ditambah nasi supaya terasa kenyang.
Itulah dia cara membuat resep bebek madura bumbu hitam yang bisa bunda dan sahabat bikin sendiri di rumah silakan dicoba dan dipraktekkan ya sampai berhasil, terimakasih sudah berkunjung.
